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Doppio Passo

Doppio Passo

Der Doppio Passo kommt aus Apulien von Süditaliens Halbinsel Salento. Dort hat Vecchia Torre eine leistungsfähige Weinkellerei in der erstklassige Weine erzeugt werden. Winzer Ennio Carnazzo ist ein Perfektionist und immer der Meinung, dass nichts so gut ist, dass es nicht noch verbessert werden kann. Er ist immer bedacht die Qualität der Wein weiter zu optimieren und investiert viel Zeil, Geld und Fantasie.

Doppio Passo aus Apulien

Die Weinbauregion Apulien liegt im Süden Italiens und bildet den Absatz des italienischen Stiefels. Seit über 3000 Jahren wird hier Wein angebaut, so gehört Apulien zu den ältesten Weinbauregionen der Welt. Neben Sizilien werden hier die meisten italienischen Weine hergestellt, davon der größte Teil Rotweine. Die Landschaft ist von Hochebenen und Flachland geprägt. Die intensive Sonnenstrahlung und der häufige warme, trockenen Scirocco Wind aus Afrika tragen zu einem heißen Klima bei und ermöglichen es, kräftige Rotweine zu erschaffen. Zu den wichtigsten Rebsorten gehört der Primitivo dessen Reben hier auf nährstoffarmen, meist Kalksteinfelsen, Lehm oder Sandstein mit nur geringer Humusauflage wachsen.

Doppio Passo - wie er entsteht

Der Doppio Passo wird nach dem speziellen Herstellungsverfahren Ripasso erzeugt. Eine Hälfte der Trauben wird in der zweiten oder dritten Dekade geerntet und anschließend traditionell vinifiziert. Die andere Hälfte der Trauben reift weitere drei bis vier Wochen am Rebstock. Ist die Gärung der ersten Hälfte der Trauben abgeschlossen, erfolgt ein erneuter Gärungsprozess (ripassare) mit den später geernteten Trauben. Durch dieses Herstellungsverfahren wird den Primitivo Trauben noch mehr von ihrem wunderbar, fruchtigen Aroma entlockt. Der Wein wird intensiver und hat mehr Fülle und Charakter.

Weitere Info´s zum Thema Doppio Passo findest du hier

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